La remodelación consiste en definir claramente las diferentes áreas de uso, permitiendo un mejor flujo de actividades, permiteindo la entrada de iluminación natural y una vista completa al restaurante desde el exterior. Se privilegia la cocina como uno de los puntos importantes del restaurante, sin mantenerlo trás bambalinas, permitiendo la labor de preparación, cocción y emplatamiento de los alimentos hasta su pesentación en la mesa al comensal. El arte gastronómico como premisa de diseño, un laboratorio de aromas, colores y sensaciones a la vista del público.